GAZPACHO ALLA ZUCCA



OMAGGI DI TRANSLIFE REVELTION
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Ingredienti:


800 grammi di polpa di zucca lessata
2 pomodori maturi
2 peperoni rossi tagliati a cubetti
2 cucchiai d'olio extravergine
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 fetta di pane raffermo
1 manciata di prezzemolo fresco, sale e pepe


Procedimento:


Frullare la zucca lessata con i pomodori, la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungere una fetta di 
pane raffermo ammorbidito in acqua e due cucchiai di olio extravergine. Regolare di sale e pepe. Lasciar riposare il gazpacho per almeno 2 ore prima di servire. Guarnite ogni piatto con il prezzemolo fresco, crostini di pane e qualche cubetto di peperone rosso.