Horiatiki – Insalata greca, ricetta originale





L’ insalata greca èsemplicissima da preparare e particolarmente adatta per quando si ha poco tempo o poca voglia di stare in cucina!
Ingredienti per 2 ciotole di insalata greca:
  • 8 pomodori piccoli
  • 1 peperone verde
  • 2 cetrioli
  • 1/2 cipolla rossa o bianca dolce
  • qualche oliva nera col nocciolo
  • 2 panetti feta (tipico formaggio greco)
  • origano
  • olio e.v.o.
Tagliate a pezzi grossi tutte le verdure e mescolatele all’interno di una ciotola. Adagiatevi sopra la feta e spolveratela con origano. Irrorate con un filo d’olio e aggiungete qualche oliva. Riponete l’insalata greca in frigo per un po’ di modo che le verdure si insaporiscano l’una dell’altra. Di norma io non aggiungo sale perché la feta è già molto saporita di suo, ma nel caso qualcuno lo volesse va messo solo al momento di mangiare.

Pesto di rucola






Pesto di rucola
Ingredienti x 2
  • 2 pugni di rucola
  • 1 pugno di mandorle
  • 1 spicchio d’aglio (option)
  • 50 gr di formaggio vegan
  • Sale e olio

PATATE AROMATICHE A VENTAGLIO












Ingredienti:

4 patate medie
¼ di cipolla
1 spicchio d'aglio
4-5 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di pan grattato 
Sale, olio extravergine d'oliva q.b.

Procedimento:

Lavare bene le patate e non sbucciarle. Con un coltello molto affilato inciderle a fettine sottili senza tagliarle fino in fondo. Metterle in una teglia da forno e condire con olio e sale. 

Infornare le patate a 200° per circa 1 ora o comunque finchè non saranno morbide e leggermente croccanti in superficie. Cuocendosi le patate si apriranno a ventaglio come nella foto.

Fare un trito molto fine con l'aglio, la cipolla e le erbe aromatiche. Estrarre le patate dal forno e condirle con questo trito, aiutandosi con le dita per aprire gli spazi tra le fettine in modo che il condimento cada in modo omogeneo. Spolverare il tutto di pan grattato e un altro filo d'olio a piacere.

Infornare nuovamente le patate per 10 minuti, azionando la griglia superiore per gratinare. La cosa comoda è che si possono preparare le patate in qualsiasi momento della giornata e poi condirle e gratinarle 10 minuti prima di portarle in tavola!