RISO VENERE CON ZUCCA

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Ingredienti:

400g Riso nero Venere

Sale e Pepe nero

400g Zucca gialla invernale

2c. Panna leggera

2. Olio di oliva

Procedimento:

Sciacquare il riso in acqua fredda, così da far eliminare un po’ dell’amido contenuto. Preparare circa due litri d’acqua per cuocere 400 gr di riso venere. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungere il sale grosso e poi il riso. Mescolare spesso e versare un filo d’olio nell'acqua bollente. Cuocere per circa 30 minuti, e scolare al dente.

Aggiungere ancora un filo d'olio e aggiustare di sale.

Verso la fine della cottura del riso, cucinare 15' a vapore la zucca tagliata a cubetti.  Aggiungere i due cucchiai di panna e frullare con il frullatore a immersione. Si ottiene una crema molto delicata e saporita. Aggiustare di sale.Impiattare mettendo al centro il riso scolato e intorno la crema di zucca calda. Infine una spolverata di pepe e un filo d’olio.

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BUDINO CRUDISTA

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Ingredienti:

1 caco mela

1 banana2 cucchiai di farina di carrube
Salsa di datteri:
1 cucchiaino di pasta di datteri
4-5 cucchiai di acqua

Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti e riporli negli stampini.  Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.Capovolgere gli stampini all'interno di un piatto e decorare con polvere di carruba.
Se si vuol dare un aspetto ancor più invitante fare una salsa di datteri liquida da versare sopra il budino cioè  frullare la pasta di datteri con l'acqua e filtrare il composto.

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ZUPPA CRUDA CON AVOCADO E SEDANO

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Ingredienti:

   un pezzo di avocado;

   mezzo gambo di sedano;

   un pezzo di finocchio;

   1 pomodoro di media grandezza;

   uno spicchio di cipolla piccola;

   1 spicchio d’aglio;

   sale, pepe q.b.;

   olio;

   curry, origano, timo, prezzemolo;

Procedura:

Pulite e lavate le verdure, quindi tagliatele a pezzetti piccoli e versatele nel frullatore con l’aggiunta di 2 bicchieri d’acqua, un pizzico di pepe, curry, origano e timo, quindi una presa di sale. Frullate per bene per amalgamare, a piacere potete aggiungere del succo centrifugato di carota o mela, quindi impiattare con una spolverata prezzemolo tritato. L’assenza della cottura è sopperita, in parte, dalla velocità con cui verrà frullato il tutto che potrà garantire un piatto tiepido. Secondo l’alimentazione crudista una pietanza consumata fredda anche d’inverno impedirà al corpo sbalzi di temperatura e reazioni eccessive al binomio caldo-freddo. In ogni caso le combinazioni potranno essere tantissime, tutte da testare per depurare e nutrire il corpo.

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