ZUPPA PROFUMATA CON CARDAMOMO

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Ingredienti:

170 gr di radicchio rosso 

 10 foglie di basilico 
 1 piccolo avocado 
succo di 1 limone 

120 gr di sedano 
  1 pezzettino cipolla rossa
  1 pizzico di cardamomo in polvere 
200 ml di acqua

Procedimento:

Tritare grossolanamente metà del radicchio rosso e frullare insieme a basilico avocado, sedano a pezzetti, cipolla rossa, succo di limone e lentamente aggiungere l’acqua. Versare nel piatto di portata e tuffarci dentro l’altra metà di radicchio tritato finemente. Spolverare con cardamomo.

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HUMMUS DI ZUCCHINE

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250 gr di zucchine
100 gr di farina di mandorle
1 spicchio di aglio
100 gr di semi si sesamo (oppure l’equivalente di salsa tahini)
 il succo di un limone
 2 cucchiaini di cumino
 olio sale
 pepe nero
prezzemolo

Frullare tutto e gustare 

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INSALATA DI CETRIOLI CON LE NOCI

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Ingredienti:

2 Cetrioli

100 G Di Noci Sgusciate

2 Spicchi Di Aglio

30 G Di Mollica Di Pane

Succo Di 2 Limoni

1/2 Cipolla Rossa Di Tropea

Peperoncino In Polvere

Olio Di Oliva

Sale

Procedimento:

Mettete le noci in un mortaio (lasciatene un paio da utilizzare per la decorazione) e pestatele insieme alla mollica di pane, precedentemente ammollata e strizzata, agli spicchi di aglio, sale e peperoncino. Unite il succo dei limoni e continuate a pestare fino ad ottenere una salsa omogenea.

2. Tagliate a rondelle sottili i cetrioli e la cipolla a fette sottilissime, disponeteli in un piatto da portata, salate e cospargete di peperoncino, e coprite con la salsa di noci e un filo di olio.

Aggiungete le noci lasciate da parte e lasciate raffreddare per un poco in frigorifero prima di servire.  

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