ZUPPA VERDE CRUDISTA

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OMAGGI DI TRANSLIFE REVELTION

• CLICCA QUI per scaricare la dispensa ( Capitolo 8 di Translife Revelation) sulla vera alimentazione umana in relazione all’evoluzione degli ominidi fino alla nascita della nostra specie.
• CLICCA QUI per scaricare la Parte Prima di Translife Revelation, il libro che parla della scoperta della double-matrix che nei prossimi decenni cambierà la storia dell’uomo.

Ingredienti:

75 g di cavolo nero pulito della sua costola centrale

oppure spinaci o bietola

Polpa di un avocado

60 g di germogli di girasole

30 g semi di canapa sgusciati

600 ml di brodo vegetale crudo

1 limone senza la buccia

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

2 cucchiai di salsa di soia (tamari o shoyu)

Preparazione:

Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e vellutata senza grumi.

Servire in apposite scodelle con i germogli e qualche crostino di pane tostato.

SALSICCE VEGETALI

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Ingredienti:

250 g di tofu
100 g di fagioli bolliti o anche soia
50 g di fecola di patate
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di vino rosso
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
60 g di barbabietola rossa bollita
Spezie a piacere:
paprica dolce, curry, aglio, sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini i tofu mettere il tofu in un frullatore, il peperoncino a piacere, i fagioli, le spezie, aglio, concentrato, il vino e la barbabietola, aggiustare di sale e pepe.

Azionare il frullatore ed otteniamo una consistenza piuttosto morbida.

Mettiamo il tutto in una bacinella ed aggiungiamo la fecola di patate amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto non appiccicoso. La fecola regola la consistenza della salcicce.

Dividiamo l’impasto in 4 parti e prendiamo della pellicola alimentare dove uno ad uno metteremo le parti dell’impasto leggermente modellate a forma di salciccia che andremo ad arrotolare nella pellicola piuttosto stretto in modo da ottenere 4 rotoli.

In una pentola di acqua che bolle immergeremo i rotoli per circa 15- 20 minuti.

Una volta cotti potremo togliere la pellicola e servirli, magari leggermente rosolati in padella o su di una gratella, con una bella insalata mista e pomodori.

PIZZA CAVOLFIORE CON FARINA DI CECI

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Ingredienti :

1 cavolfiore

200 gr di farina di ceci

Sale e olio evo

Passata di pomodoro

Origano

Capperi, olive e carciofini sott’olio

Procedimento:

Cuocere al vapore il cavolfiore a pezzettini. Schiacciarlo in modo da ottenere una crema abbastanza asciutta (se seve premerlo x sgocciolarlo). Versare la farina di ceci e un pizzico di sale e lavorare l’impasto con le mani fino a quando non diventa sodo ed o omogeneo. Prelevare una parte di composto e stenderlo nella teglia, livellandolo e condendolo con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Infornare per circa 10 minuti, in forno caldo, a 200 gradi. Trascorso il tempo aggiungere la passata di pomodoro e l’origano;  infornare nuovamente per altri 10 minuti circa. Poco prima di sfornare, guarnire la pizza a piacere.

Ingredienti :
1 cavolfiore

200 gr di farina di ceci

Sale e olio evo

Passata di pomodoro

Origano

Capperi, olive e carciofini sott’olio

Procedimento:

Cuocere al vapore il cavolfiore a pezzettini. Schiacciarlo in modo da ottenere una crema abbastanza asciutta (se seve premerlo x sgocciolarlo). Versare la farina di ceci e un pizzico di sale e lavorare l’impasto con le mani fino a quando non diventa sodo ed o omogeneo. Prelevare una parte di composto e stenderlo nella teglia, livellandolo e condendolo con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Infornare per circa 10 minuti, in forno caldo, a 200 gradi. Trascorso il tempo aggiungere la passata di pomodoro e l’origano;  infornare nuovamente per altri 10 minuti circa. Poco prima di sfornare, guarnire la pizza a piacere.