CARCIOFI CRUDI IN SALSA DI ANACARDI

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Ingredienti:

Carciofi affettati

1 bicchiere di semi di girasole

1 bicchiere di anacardi

6 gambi di sedano

Limone

Procedimento:

Ammollare gli anacardi e il sedano quindi frullarli e aggiungere olio e sale. Nel frattempo tenere in ammollo  i carciofi affettati in olio, limone e pepe. Porre la salsa di anacardi e sedano in un piatto e metterci sopra  i carciofi, aggiungere lievito o germe di grano a piacere e servire.

CREMA DI ZUCCA E ZENZERO

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Ingredienti:

320 gr di spaghetti integrali

200 gr di polpa di zucca

2 cucchiai di olio extravergine

1 cucchiaino di origano tritato

1 pizzico di pepe

½ cucchiaino di zenzero in polvere

Procedimento:

Cuocere la zucca al vapore o in forno, fino ad ammorbidirla. Frullarla  con l'olio extravergine per ottenere una crema omogenea. Unire origano, pepe e zenzero. Servite come condimento per  spaghetti (magari guarnendo i piatti con una manciata di semi di zucca) o altro a piacere.

PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE

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Ingredienti:

1 tazza di mandorle

2 zucchine bollite e tagliate a pezzettini Succo di limone Sale Mezzo spicchio di aglio Pepe

Procedimento:

Frullate tutto e usare per tartine o per una pasta veloce!